Há produtores que fazem vinho. E há produtores que vivem o vinho todos os dias, na vinha, na adega e nas pequenas decisões que moldam cada garrafa. A Quinta do Espigueiro Grande, em Vila Verde, é um desses casos.
Foi precisamente isso que encontrámos durante a nossa visita a esta pequena produção familiar situada na região dos Vinhos Verdes. Um projeto que alia conhecimento técnico, respeito pela natureza e uma visão muito própria sobre aquilo que um vinho deve ser: uma expressão fiel do lugar onde nasce.
À nossa chegada, fomos recebidos por João Fernandes, enólogo e responsável pelos vinhos Cisacasão. Entre conversas, histórias e provas, rapidamente percebemos que estamos perante alguém que conhece profundamente cada etapa do processo produtivo, mas que prefere deixar que seja o vinho a falar por si.
Agrónomo de formação e apaixonado pela viticultura, João acompanha de perto todo o ciclo da vinha e da adega. A sua abordagem assenta numa filosofia simples: intervir apenas quando necessário e permitir que as características naturais da uva e do terroir se expressem da forma mais autêntica possível.
Uma das particularidades mais interessantes do projeto é a valorização das fermentações espontâneas e das leveduras indígenas naturalmente presentes na uva. Esta opção contribui para vinhos mais genuínos, onde cada colheita revela a sua própria personalidade.
Outro elemento diferenciador é a utilização de barricas de castanho português em alguns vinhos da casa. Trata-se de uma prática tradicional pouco comum nos dias de hoje, mas que João recupera com convicção. O objetivo não é mascarar o vinho com aromas excessivos de madeira, mas sim acrescentar complexidade e estrutura, preservando a identidade da casta e da região.
Durante a visita tivemos oportunidade de provar dois dos vinhos que melhor representam a filosofia da casa.
O Cisacasão Escolha destaca-se pela frescura, perfil aromático delicado e excelente equilíbrio. É um vinho que traduz na perfeição o carácter vibrante da casta Loureiro.
Já o Cisacasão Reserva apresenta maior profundidade e complexidade, beneficiando do estágio em madeira que lhe confere textura, estrutura e uma notável capacidade gastronómica.
Mais do que uma prova de vinhos, a visita à Quinta do Espigueiro Grande é uma oportunidade para compreender o trabalho que existe por detrás de cada garrafa. Aqui não encontramos produção massificada nem receitas pré-definidas. Encontramos dedicação, conhecimento e um profundo respeito pela terra.
Para os apreciadores que procuram descobrir produtores independentes e vinhos com verdadeira identidade, a Quinta do Espigueiro Grande é uma visita que merece lugar no roteiro.
Porque, no final, os melhores vinhos são muitas vezes aqueles que conseguem contar a história das pessoas que os produzem.
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